Pode ser consumida em saladas, sumos, doces, puré, creme, entre muitos outras receitas. Antes da confeção, há que respeitar alguns passos neste alimento que se tornou laranja no século XVII.

Originária do território correspondente ao atual Afeganistão, a cenoura (Daucus carota, para a ciência) chegou por via terrestre à Europa ainda no século X.

Cenoura é palavra antiga, designando na sua origem "chifre". Um batismo de nome ao qual não é estranha a forma da raiz da planta, a parte que é usualmente consumida. Isto, não obstante o grande potencial culinário da parte folhosa do vegetal, como se comprova na receita abaixo.

No que respeita ao consumo da raiz da cenoura, já cativava gregos e romanos na antiguidade. Nos nossos dias continua a agradar à mesa, em saladas, a cru, em sopas, refogados, sobremesas. Um alimento fonte de fibra, antioxidantes, minerais e caroteno, responsável pela tão característica cor do vegetal. Atenção, neste mundo de mutações e criações, a cenoura laranja é uma invenção recente. Foi engendrada por polinização cruzada no século XVI. Os holandeses cruzaram duas espécies de cenoura, a amarela e a purpura.

Acresce ainda que em termos nutricionais, a cenoura é bastante interessante dado ter baixas calorias e pouco sal.

Feita a apresentação da cenoura, passemos aos cuidados que há a dedicar-lhe da compra ao consumo.

Na compra:
- Ao comprar prefira as cenouras até 20 cm e menos grossas (menos fibrosas), com aspeto mais brilhante, um laranja intenso.

- Deve rejeitar as cenouras com pigmentos verdes ou roxos na parte superior, que amargam o vegetal.

- Se a cenoura já foi picada ou ralada e, depois, embalada, confirme se está em boas condições de refrigeração. À temperatura ambiente a cenoura murcha rapidamente.

Na conservação
- No frigorífico a cenoura inteira mantém-se em boas condições até 15 dias. Se for guardada já descascada, picada ou ralada, o tempo de conservação reduz-se. Neste caso a cenoura deve ser mantida dentro de um recipiente fechado.

- A cenoura conserva-se mais tempo depois de limpa de folhas. Se lavada antes de ir para o frigorífico, a cenoura deve ser bem enxuta utilizando, por exemplo, papel absorvente.

- Se quiser congelar as cenouras proceda da seguinte forma: mergulhe-as inteiras durante cinco minutos em água a ferver. Se estiverem picadas, bastam dois minutos. Posto isto, leve-as a um recipiente com água e gelo até arrefecerem completamente. Seque-as com papel absorvente e guarde-as num saco de plástico, retirando todo o ar com uma bombinha de vácuo. A cenoura mantém-se até um ano.

Descongelar
- O descongelamento deve fazer-se lentamente na parte inferior do frigorífico.

Fonte:Sapo