Martinho de Tours foi um militar, monge e santo católico, nascido a 316 e falecido a 397.

Reza a lenda que certo dia, um soldado romano chamado Martinho, seguia para a sua terra natal. O tempo estava muito frio e o soldado encontrou um mendigo que lhe pediu esmola. Martinho rasgou a sua capa ao meio, dividindo-a em dois, dando uma das partes ao mendigo. De repente o frio parou e o tempo aqueceu. Acredita-se que este acontecimento tenha sido a recompensa por Martinho ter ajudado o pobre mendigo. 

Em dia de São Martinho a tradição é assar as castanhas e beber o vinho novo, produzido na colheita do verão anterior. Normalmente, na véspera e no Dia de São Martinho o tempo melhora e o sol aparece, tal como sucedeu com São Martinho. Este momento é conhecido como o Verão de São Martinho.

O santo tornou-se o padroeiro dos mendigos, alfaiates, peleteiros, soldados, cavaleiros, curtidores, restauradores e produtores de vinho.