O site Authority Nutrition, concebido por especialistas em nutrição, divulga uma lista de mitos que convém esclarecer. Descubra-os na altura em que se assinala o Dia Mundial da Alimentação, a 16 de outubro.

- Cozinhar com azeite faz mal?

 Falso. O azeite extra virgem é a gordura mais saudável que existe, dizem os nutricionistas do Authority Nutrition. Está recheado de antioxidantes e gorduras mono saturadas indicadas para uma boa saúde cardíaca. Muitos pensam que o calor transforma estes componentes benéficos em maléficos. É verdade que as gorduras são sensíveis ao calor, mas isso acontece sobretudo com gorduras polinsaturadas, como os óleos de soja ou de milho. Há até bastantes estudos que confirmam que o azeite mantém as suas propriedades nutricionais mesmo exposto ao calor.

- O açúcar é mais viciante que algumas drogas?

Falso. É certo que ativa no cérebro áreas de prazer, tal como os narcóticos, porém, dizer que é tão ou mais viciante que as substâncias ilícitas é «simplesmente ridículo», assinam os especialistas do site. O açúcar pode tornar-se viciante, mas não na mesma escala.

- As calorias não interessam para nada?

Falso. Algumas pessoas acham que centrar-se nas calorias que ingerem é o que importa para conseguirem perder peso. Outras acham que são irrelevantes e o que interessa não é a quantidade de calorias, mas sim o tipo de comida que se ingere. «Como acontece muito em nutrição, a verdade está no meio», referem os especialistas. Ingerir certos alimentos pode ajudar a acelerar o metabolismo e consequentemente a queimar mais calorias. Se aliar uma boa alimentação a um bom controlo de calorias, terá uma boa equação para perder peso.

- Alimentos alcalinos fazem bem, alimentos ácidos fazem mal?

Falso. A dieta alcalina é muito popular e baseia-se na ingestão de alimentos alcalinos (legumes e fruta) e em evitar alimentos ácidos (carne, laticínios e cereais). Os defensores desta dieta dizem que os alimentos ácidos tornam o sangue também mais ácido, propício, por exemplo, ao desenvolvimento de células cancerígenas. Os especialistas do Autorothy Nutrition dizem que não existe qualquer evidência bioquímica para esta relação causa-efeito. «A verdade é que o valor de ph do sangue é fortemente regulado pelo próprio organismo. E não muda, a não ser em condições graves de envenenamento ou doença». Acrescentam ainda que as células cancerígenas também crescem em ambiente alcalino e que o sangue humano tem sobretudo este ph.

- O microondas danifica os alimentos e emite radiações perigosas?

 Falso. Estes aparelhos foram desenhados para não permitir que a radiação escape. Alguns estudos até mostram que preservam melhor as propriedades dos alimentos do que a cozedura ou a fritura. Este mito está muito enraizada, mas não existem evidências científicas quanto a isso.

- O café contém níveis elevados de micotoxinas?

Falso. Estas substâncias químicas tóxicas produzidas por fungos estão presentes em todo o tipo de alimentos. Estudos têm mostrado que beber quatro cafés por dia só as eleva mais dois por cento, existindo uma grande margem de segurança ainda.

- Os hidratos de carbono são maus?

Nem todos. É verdade que uma dieta baixa em hidratos tem muitos benefícios, sobretudo se evitarmos produtos refinados. Mas os vários estudos e constatações levou a que se diabolizasse e evitasse tudo o que era hidratos de carbono, pondo no mesmo saco também as batatas, cenouras e até maçãs.

Fonte: Mood.sapo