No dia em que as provamos "quentes e boas", eis 3 receitas de castanha
Não há grande ciência em assar umas castanhas no forno. Temperatura certa, temperos simples e, em pouco tempo, está a saborear o fruto do castanheiro ainda quentinho.
Castanhas assadas com azeite e alecrim
Preparar estas castanhas assadas é tão simples quanto retalhá-las, ligar o forno e temperá-las. Em poucos minutos, faz-se magia.
Ingredientes
Castanhas - 24
Alecrim (só as folhas) - usar a gosto
Azeite, de boa qualidade - um fio
Flor de Sal - usar a gosto
Preparação
Lave bem as castanhas e seque. Retalhe-as, fazendo um corte em cruz. Coloque-as num tabuleiro de forno, e salpique-as com um fiozinho de azeite, flor de sal, e as folhas de alecrim. Envolva tudo muito bem.
Leve a assar no forno, a 200 ºC, por cerca de 20 a 30 minutos, até que estejam bem tostadinhas.
Dica: não coloque muito azeite. A principal função do azeite nesta receita é fixar melhor o sal e as folhas de alecrim às castanhas para que estas absorvam o maior sabor possível. Se colocar demasiado azeite, as castanhas vão ficar muito gordurosas, o que na minha opinião estraga o equilíbrio de sabores.
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Castanhas assadas
Não há como as castanhas assadas para nos trazerem a sensação de aconchego. Uma receita sugerida por Alida Remtula, do blogue "Alida's Food".
Ingredientes
Castanhas - 2 chávenas
Sal grosso - 2 colheres de sopa
Preparação
Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Comece por lavar bem as castanhas com água.
Dê um golpe em todas as castanhas e coloque-as num tabuleiro de forno.
Tempere as castanhas com sal e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.
Quando as castanhas estiverem assadas, desligue o forno e abra a porta. Deixe as castanhas repousarem por dez minutos ainda dentro do forno.
O repouso é muito importante para que a casca saia mais facilmente.
Retire do forno e descasque as castanhas.
Coma de imediato, ainda quentinhas.
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Castanhas assadas no forno
"Quem quer quentes e boas?", é pregão repetido e de todos conhecido. Chegado o outono, queremos as castanhas assadas de casca estaladiça e polpa tenra. Temos a receita caseira.
Ingredientes
Castanhas - 1 kg
Sal grosso - 4 colheres de sopa generosas
Alecrim (opcional) - uns pezinhos, a gosto
Erva-doce (opcional) - uma pitada
Sal grosso - 4 colheres de sopa generosas
Alecrim (opcional) - uns pezinhos, a gosto
Erva-doce (opcional) - uma pitada
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Entretanto, lave as castanhas, seque-as e aplique-lhes um golpe de faca na horizontal, evitando cortá-las ao meio (depois do entalhe, pode demolhar as castanhas em água fria por dez minutos).
Cubra um tabuleiro que possa ir ao forno com sal grosso.
Espalhe as castanhas sobre o sal, evitando sobrepô-las.
Polvilhe as castanhas com sal grosso e leve o tabuleiro ao forno (nesta fase também pode acrescentar os pezinhos de alecrim ou erva-doce, se for a gosto).
Dependendo do tamanho das castanhas, vão assar no forno entre 35 a 45 minutos.
Deixe tostar a gosto e sirva ainda quentinhas.